蛋糕是人們喜愛(ài)的一種食品,開(kāi)個(gè)蛋糕店也成為個(gè)人創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目,但想把生意做火做旺,離不開(kāi)用心經(jīng)營(yíng),看看文中主人公是如何巧心思來(lái)做蛋糕生意的。

 

　　新鮮食品是現(xiàn)代人們的最?lèi)?ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。
 

 

　　星期三，下午3點(diǎn)，王琪和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車(chē)清洗消毒。半個(gè)小時(shí)后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車(chē)中，拉到附近的一家菜市場(chǎng)門(mén)口做推銷(xiāo)。車(chē)中除了各色誘人的蛋糕外，王琪還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個(gè)插上牙簽，以便讓過(guò)往的人可以先品嘗一下味道。她記得在一期雜志中看到過(guò)，現(xiàn)場(chǎng)品嘗是一種極好的推銷(xiāo)方法，而且成本很低。當(dāng)然，隨車(chē)攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。

 

　　王琪的"琪香蛋糕店"是2個(gè)月前剛剛開(kāi)業(yè)的。2009年她通過(guò)考察后發(fā)現(xiàn)，在合肥蜀山區(qū)花市街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒(méi)有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動(dòng)心了。在2009年3月，她報(bào)名參加了一個(gè)蛋糕烘焙培訓(xùn)班后，就開(kāi)始張羅著在這個(gè)地區(qū)選擇店鋪。

 

　　選店盯準(zhǔn)朝向

 

　　琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其實(shí)在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在兩個(gè)店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對(duì)一個(gè)很大的小區(qū)，但一來(lái)正對(duì)面的小區(qū)比較老，二來(lái)這個(gè)小區(qū)為方便車(chē)輛管理，因此將大門(mén)分為入口和出口，王琪看中的那個(gè)店鋪面對(duì)的正好是出口。在她看來(lái)，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時(shí)挑選一些糕點(diǎn)，而不會(huì)在出門(mén)時(shí)購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)隨身攜帶。

 

　　現(xiàn)在的店面不僅正對(duì)著小區(qū)的車(chē)輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動(dòng)的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來(lái)了農(nóng)業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，王琪所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開(kāi)著附近最大的一家郵局和超市。

 

　　當(dāng)然，王琪最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成，她甚至在幾個(gè)小區(qū)開(kāi)始入住裝修時(shí)，挨個(gè)到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬(wàn)元以上的居民，她覺(jué)得這對(duì)自己開(kāi)蛋糕店極為有利。

 

　　于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就開(kāi)始緊張的籌備。
 

 

　　專家點(diǎn)評(píng)

 

　　無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)："要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵。"知名蛋糕店的選址要求"繁華"，像元祖就明確表示，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。